La nocciola, oltre ad essere un prodotto basilare per il settore dolciario, in quest'angolo dell'astigiano è divenuta importante anche per la produzione di olio, o meglio per l'invenzione del 'Nocciolio'.

Il dietologo Giorgio Calabrese, che ha partecipato numerose volte al nostro Convegno sulla Nocciola, ha ricordato l'importanza della nocciola nell'alimentazione, un prodotto ricco di vitamine e sali minerali, costituito da soli 'grassi buoni' ed utilizzato anche in campo farmaceutico e cosmetico, vantando proprietà emollienti e lenitive.

Il creatore del 'Nocciolio' originale, ottenuto dalla spremitura a freddo del frutto - olio che è stato in seguito 'copiato' da svariati produttori in Piemonte e non solo - è il castellerese Arisio Bruno . 

E' possibile trovare l'olio di nocciole tipico di Castellero anche presso il produttore “La Cascina dei Vecchi Sapori” - Tel.0141.669259